1概述

1.1 用途

銀鷹牌CHD-20型切菜機 ,適用于各種莖葉類軟菜（芹菜、韭菜、菠菜、大蔥等）切段以及細長類硬菜（黃瓜、胡蘿卜等）切片。是面食加工業、餐飲業制作菜餡、切制蔬菜的理想設備。

1.2 特點

該機采用旋轉的切刀高速切削，將各種蔬菜切成段或片，具有切面質量好，切制品厚薄及長度均勻、切面組織新鮮、不破壞纖維組織的特點。該機切菜效率高、操作方便、能耗低、衛生、安全、高效，

2 結構特征與工作原理

2.1       主要結構  本機主要有機架、壓菜部分、輸菜部分、切菜部分、傳動部分等結構組成。其結構簡圖如圖1。

2.2 本機與蔬菜接觸的主要部件均采用不銹鋼制作，輸送帶及壓菜帶采用無毒橡塑制成，保證長期工作不銹、不蝕、無毒、無害。

2.3　工作原理 

本機工作時，是將待切蔬菜置于輸送帶上，輸送帶勻速前進，將蔬菜輸送至入料口，高速運轉的切刀將其切成段狀或片狀。(如圖2)

2.4      傳動原理

本機傳動系統主要采用了皮帶，蝸輪、齒輪，鏈輪等多種傳動形式，其傳動原理見圖1。

3　技術參數　

a.生產能力:120～350 kg/h      b.切刀轉速:810 r/min

c.電機功率:Y801-4 0.75 kW     d.額定電壓:～ 220V 或 3～ 380 V

e.額定頻率:50 Hz              f.防水等級:IPX1

g.普通V帶:A710-1             h.外型尺寸;595×460×585 mm

4　安裝、調試

4.1使用前將機器放置在干燥、通風的水平臺面上，確保機器工作平穩、可靠。

4.2 使用前對各部位進行檢查，緊固件是否在運輸途中松動，開關及電源線是否因運輸而破損，輸送帶上是否有異物。

4.3 檢查電源電壓是否與應使用電壓相符合。

4.3 請專業電工接線，把帶有接地符號的黃綠線可靠接地，把其余兩條線芯(三相時為三條)分別接到斷路器斷開時的引出線端子上，閉合斷路器，啟動開關視輸送方向與圖2工作原理所示相同 (380V電壓時,轉向如不符,請調整其中兩條線芯至運轉方向正確) ,空載試運轉。

4.4 所切蔬菜應無泥沙，并不得混入異物，以免將切刀刃口損壞。

5  使用、操作

5.1  切制規格：

a. 當切刀數量一定時，更換蝸輪箱上的掛輪（掛輪Ⅰ、Ⅱ），可以切制兩種規格的蔬菜。切菜規格調整表如下（允許誤差±0.4mm）

b. 可根據用戶要求定制掛輪。

5.2  切刀調整: 切刀與底刀口間隙在0.5-1 mm為宜，太近容易損壞刀具，太遠切菜效果不好。調整或更換切刀時，先將刀盤柄上的緊定螺釘松開，再用螺栓頂刀軸端部使刀盤外移，從而實現調整或卸下刀盤更換刀片。然后用工具輕擊刀盤端部，至合理間隙為止，緊固刀盤柄上的緊定螺釘即可。