當(dāng)前，我國魚皮零食處于一個相對調(diào)整期，發(fā)展過程中還存在著一些問題，如行業(yè)標(biāo)準缺失、魚皮產(chǎn)區(qū)間差異明顯、魚皮市場缺口大、魚皮生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新不足等。

設(shè)備質(zhì)量發(fā)展突飛猛進

我國魚皮零食處于改革初期起步，屬于零食行業(yè)中比較年輕的分支，從裝備應(yīng)用和普及程度上來看，魚皮零食產(chǎn)業(yè)的機械化普及程度領(lǐng)先于其他新興零食項目，尤其是魚皮工廠化生產(chǎn)。

以香港潤志咸蛋黃魚皮為例，潤志生產(chǎn)裝備已經(jīng)覆蓋了魚皮切割、清洗、烘烤等各個環(huán)節(jié)，形成了由原料處理到魚皮生產(chǎn)和車間室溫濕光風(fēng)自動控制及加工較為完整的體系。已經(jīng)基本構(gòu)筑起了魚皮零食現(xiàn)代化建設(shè)的物質(zhì)技術(shù)裝備基礎(chǔ)。

智能化生產(chǎn)成趨勢

　　中國魚皮零食產(chǎn)業(yè)正在實現(xiàn)由數(shù)量向質(zhì)量轉(zhuǎn)型升級，設(shè)施化、標(biāo)準化和工廠化生產(chǎn)逐步取代傳統(tǒng)手工式作坊。隨著魚皮零食行業(yè)的發(fā)展，魚皮生產(chǎn)設(shè)備發(fā)展需要符合魚皮零食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)要求，需要加快魚皮設(shè)備技術(shù)創(chuàng)新步伐，加強知識產(chǎn)權(quán)保護意識逐步實現(xiàn)標(biāo)準化生產(chǎn)，重視國內(nèi)、國際新裝備市場動態(tài)，加強裝備使用人員培訓(xùn)力度，強強聯(lián)合建立產(chǎn)業(yè)鏈合作聯(lián)盟，推動魚皮生產(chǎn)機械裝備業(yè)升級發(fā)展。