食用油在壓榨或者浸出生產過程中得到毛油，毛油中含有人體不需要或者對人體不利的成分，例如泥沙、料胚粉末，餅渣、磷脂、游離脂肪酸，色素，毒素等，這些雜質需要精煉去除為好，針對人們的生活需求，食用油中的有益成分要保留，所以，精煉制油是個復雜的過程，不但要去除有害物質還要保留有益物質，所以，針對這種情況，精煉工藝和方案要符合制油要求。

　　油脂精煉的重要性不僅僅在于實用又符合人體健康要求，還在于改善食用油的風味，改善油脂顏色提高賣相，增強油脂的儲存穩定性，有些食用油是為了油脂加工制品提供原料的，精煉要達到合適的目標。食用油精煉設備對食用油進行精煉需要經過的主要過程包含脫膠、脫酸、脫色和脫臭等，根據油脂需要的等級不同需要增減工藝。

　　在精煉脫膠中，水量、操作溫度、混合強度與作用時間、電解質是主要影響因素，其中電解質的作用為：

　　1，中和膠體分散相質點的表面電荷，使膠體質點凝聚。

　　2，磷酸和檸檬酸可促使非化磷脂轉化為水化磷脂。

　　3，磷酸、檸檬酸螯合、鈍化并脫除與膠體分散相結合在一起的微量金屬離子，有利于精煉油氣、滋味和氧化穩定性的提高。

　　4，使膠粒絮凝緊密，降低絮團含油，加速沉降。

　　在精煉制油方面，企鵝糧油機械提供的食用油精煉設備具備很好的能力，企鵝牌油脂設備，采用先進技術生產，利用高品質原料生產加工制成，嚴格的加工檢測制度，讓出廠的設備都是符合標準的設備，生產食用油效率高，出油率高，使用壽命長，生產的食用油符合國標需求。

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