蔬菜種子發芽率與其保存年限關系很大，不同菜種，保存年限也不一樣。現將一些常用蔬菜種子的保存年限介紹如下：
    番茄種子一般可存放3～4年，最長不要超過4年，否則會降低發芽率。新種子上有很多小茸毛，而且有番茄味；陳種子外皮茸毛少或脫落，氣味也小。
    黃瓜種子最多存放2～3年，超過此期限其發芽率一般降低20％～30％，即使有的能出苗，出苗后往往無真葉，不易成活。
    茄子種子存放時間可稍長，一般在6年以內的種子都可用。新種子外皮有光澤，但光澤會隨存放期延長而變淡。
    辣椒種子存放不能超過3年，否則發芽率會降低。據試驗，新種子發芽率89％以上，存放2年發芽率79.8％左右，存放3年發芽率會降低47％左右。顏色呈金黃色為新種子，呈杏黃色為陳種子。
    夏天種的伏蔥必須用當年春天新收的種子，若用頭年種子，小蔥長起來后就會結籽。
    香菜種子必須存放1年后才能用，但存放時間不宜超過3年，新種子香菜氣味濃厚，陳種子氣味變淡。
    韭菜種子必須用當年新種子，若隔年則出苗率大大降低，即使出了苗也易枯萎。
    白菜種子可存放2年。當年收獲種子可當年播種，超過2年，出苗率一般要降低20％～27％，且抗病力變低。
    在實際生產中，使用隔年的蔬菜種子更安全，這是因為，有些蔬菜種子存在休眠期，新種子極易出現出苗不齊等現象。除韭菜、蔥類種子外，多數種子的使用年限都在2～3年或4～5年，如芹菜以第3年的陳種子發芽率較高。事實上，種子的壽命因儲藏條件的不同，相差非常懸殊。試驗表明，蘿卜用陳種子能抑制地上部徒長而促進地下部發育；綠豆用陳種子有增產效果。