虹鱒魚俗稱鱒魚,屬鯡形目鮭亞目鮭科鱒魚屬,原產(chǎn)于北美州的太平洋沿岸溪流中,屬于底層冷水性魚類.虹鱒魚雄性性成熟早于雌性.虹鱒魚雄魚性成熟一般在2～4年,雌魚性成熟在3～5年,通常成熟雄魚以2齡、雌魚以齡居多.虹鱒魚孵化對條件要求較嚴格,虹鱒魚卵在孵化時應避免強光刺激和外來環(huán)境的干擾,所以受精卵孵化應盡可能在室內(nèi)進行,孵化室面積可根據(jù)生產(chǎn)苗種的量來決定.培育數(shù)百萬尾稚魚,孵化室在200 m2左右即可.另外,育種孵化室應靠近水源,水質(zhì)一定要清潔,無污染.池底應高出地面,便于水和污物的排出.延長每天的光照時間可促使產(chǎn)卵期提前,但是不應超過12 h.在平均水溫過高的水體中,虹鱒的性腺也會不能按期成熟,不僅會出現(xiàn)異常卵,而且卵的發(fā)眼率顯著下降.受精卵孵化的水溫的范圍6～13℃,最適水溫為8～10℃.在水溫10℃時,孵化期為30d左右。
     虹鱒魚因其成體沿側線具有如同彩虹一般的棕紅色縱紋而得名.虹鱒魚具有肉味鮮美、營養(yǎng)豐富、刺少肉多、食用價值高、生長迅速、人工繁殖簡便易行等優(yōu)點,目前已成為聯(lián)合國糧農(nóng)組織在世界范圍內(nèi)推廣的產(chǎn)量高而品質(zhì)優(yōu)良的四大淡水養(yǎng)殖品種之一,被列為高檔魚.虹鱒魚生活水溫2～25℃,最適水溫為12～20℃,其適應性很廣,既能在池塘中養(yǎng)殖,也可在水庫、湖泊、河川中放養(yǎng),尤其在流水中飼養(yǎng)一年四季都可生長,產(chǎn)量很高.大面積的流水養(yǎng)殖實踐證明,一般畝產(chǎn)成魚30000～35000 kg,最高可達50000kg以上.因此,虹鱒魚流水養(yǎng)殖前景誘人.