虹鱒魚因其成體兩側(cè)沿側(cè)線各有一條棕紅色斑紋而得名。虹鱒魚具有肉味鮮美、營養(yǎng)豐富、刺少肉多、人工繁殖易于操作等特點，為聯(lián)合國糧農(nóng)組織向世界推廣的四大優(yōu)質(zhì)淡水養(yǎng)殖品種之一。在流水環(huán)境中養(yǎng)殖虹鱒魚，每畝水面年產(chǎn)鮮魚3萬~3．5萬千克，經(jīng)濟效益極為顯著。
    虹鱒魚屬冷水性魚類，其正常生長水溫為1℃~24℃，最適生長水溫為14℃~16℃；水體含氧量要求在5毫克／升以上；pH值為7~8。
    虹鱒魚親魚一般2齡~3齡性成熟，雌魚每年產(chǎn)卵一次，每尾每次產(chǎn)卵1000粒~3000粒。虹鱒魚親魚每年12月開始繁殖。
    1.親魚培育。親魚池要求沙礫底質(zhì)，水深1．5米，水流0．05個流量（100平方米每秒5升）。放養(yǎng)密度1尾~3尾／平方米，雌雄比為1∶1。虹鱒怕光，每天光照時間控制在12個小時以下。在全年培育中，飼料配方隨性腺發(fā)育階段而改變，平時動物性飼料占總量的20％~30％，采卵、采精前及采卵后要提高到50％~60％。飼料投喂量為體重的0．5％~2％。
    2.采卵授精。雌魚用尾鰭在緩流淺水處挖坑筑巢，且體色漸暗，泄殖孔紅而突出，腹大而柔軟，此時用手摸如有游離卵粒感覺，輕壓有卵粒流出，說明雌魚已成熟。雄魚體色變黑，體表粗糙，泄殖孔周圍柔軟，輕壓魚腹可見白色精液流出，這說明雄魚已成熟。一般水溫在1℃~11℃開始采卵，5℃~9℃為采卵盛期，采用擠壓采卵法。具體做法為：一人抓住雌魚使其頭部向上，腹部朝下對準接卵盆。一人用手將清洗干凈的盆沿生殖孔方向輕壓卵巢后緣，魚卵流入盆中。然后用同樣的方法將雄魚精子擠入盆中，用羽毛攪拌30秒鐘，使二者充分接觸隨即加入少量淡水，稍加攪拌后，靜置2分鐘再加入多量淡水，靜置4小時后，即可將受精卵倒入盤內(nèi)進行孵化，全過程須遮光進行。
    3.孵化方法。用木料或塑料制成200厘米×40厘米×37厘米的水槽，孵化盤規(guī)格為33厘米×33厘米×1．6厘米，將盛卵的孵化盤疊放在水槽中。最上面的孵化盤蓋一空盤并壓一重物防止漂游。孵化室內(nèi)要遮光。孵化適宜水溫7℃~13℃，最適水溫8℃~10℃，水流量每分鐘10升~20升。注意，在整個孵化過程中要及時清除死卵，每周用1％的福爾馬林或2％的食鹽水消毒魚卵1次，每次30分鐘。