木耳菜屬落葵科一年生藤蔓植物，其葉片肥厚，富有彈性，口感好，滑溜味美，酷似木耳，因此得名木耳菜。現(xiàn)把木耳菜栽培技術(shù)介紹如下：

　　一、栽培方式

　　1.直播栽培。直播采食幼苗的每畝用種6～8公斤，撒播。為便于出苗，可于種子播前浸泡1～2天，在30℃左右溫度條件下催芽。播后40天左右苗高10～15厘米即可采收。

　　2.育苗移栽。做好苗床，播干籽，在28℃左右適溫下3～5天出苗，如地溫偏低應(yīng)催芽后播種。苗期控制適當(dāng)?shù)蜏兀?～5片真葉時(shí)定植。采收嫩梢的行距20～25厘米、株距15～20厘米；搭架采收嫩葉的行距60厘米、株距25～35厘米，每畝保苗3000～4000株。

　　二、選擇品種

　　宜選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病的紅梗木耳菜、青梗木耳菜等優(yōu)良木耳菜品種。

　　三、田間管護(hù)

　　1.因需管理。①以采食嫩梢為主的，在苗高30～35厘米時(shí)留基部3～4片葉，收割嫩頭梢，留兩個(gè)健壯側(cè)芽成梢。收割二道梢時(shí)，留2～4個(gè)側(cè)芽成梢，在生長(zhǎng)旺盛期，每株有5～8個(gè)健壯側(cè)芽成梢，到中后期要及時(shí)抹去花莖幼蕾，到后期生長(zhǎng)衰弱，留1～2個(gè)健壯側(cè)梢，以利葉片肥大。②以采食葉片為目的的要搭架栽培，在苗高30厘米左右時(shí)，搭人字架引蔓上架，除留主蔓外，再在基部留兩條健壯側(cè)蔓組成骨干蔓，骨干蔓長(zhǎng)到架頂時(shí)摘心，摘心后再從各骨干蔓留一健壯側(cè)芽。骨干蔓在葉采完后剪下架。上架時(shí)及每次采收后都要培土，也可以不整枝搭架采收嫩梢。

　　2.中耕除草。直播出苗后或移栽定植緩苗后及生長(zhǎng)期間，要及時(shí)中耕除草，防止雜草爭(zhēng)奪養(yǎng)分。

　　3.施肥澆水。底肥以農(nóng)家腐熟堆廄肥、畜禽肥為好。追肥以腐熟人畜糞肥或尿素溶水施用。出苗后，要保持土壤濕潤(rùn)，適時(shí)澆水。每次采收后及時(shí)追施人糞尿每畝300公斤或尿素10公斤，雨季還應(yīng)及時(shí)排水防澇。

　　4.防治病蟲。①木耳菜常發(fā)生的病害是褐斑病，發(fā)生初期可噴72%克露可濕性粉劑500～600倍液，或68.75%易保可分散性粒劑800～1000倍液防治。②若發(fā)生斜紋夜蛾為害，發(fā)現(xiàn)較多嫩葉尖有小眼，可用菊酯類殺蟲劑在蟲齡1～2齡時(shí)噴灑1次。③連作木耳菜也可能發(fā)生根結(jié)線蟲病，實(shí)行換茬輪作可減少或避免該病的發(fā)生。

　　四、科學(xué)采收

　　直播的有4～5片真葉時(shí)即可陸續(xù)間拔幼苗食用。以采嫩梢為主的，當(dāng)苗高30～35厘米時(shí)基部留2片真葉用剪刀剪下，萌發(fā)的側(cè)枝有5～6片真葉時(shí)再按上法采收。以采嫩葉為主的前期15～20天采收1次，生長(zhǎng)中期10～15天，后期7～10天采收一次，采收的葉片應(yīng)充分展開而尚未變老，葉片肥厚。一般每畝產(chǎn)嫩梢2000～4000公斤。