南京2月7日電 年味還未散盡，江蘇省高淳縣的蟹農已經開始忙著放蟹苗種水草了。陽江鎮一字村村支書錢繼南雖然在春節前把庫存螃蟹脫手了，但仍心有余悸：“螃蟹價格前年低開高走，而去年卻高開低走，越往后螃蟹越賣不出好價格。我們村只有三分之一蟹農賺錢，還有三分之一的蟹農是虧本的。” 從南京市區驅車一個小時就進入高淳地界，“全國螃蟹之鄉”巨幅廣告牌映入記者眼簾，路的兩邊密密麻麻地分布著蟹塘。陽江鎮是當地螃蟹養殖面積最大的鄉鎮，據了解，這個鎮目前螃蟹養殖面積超過8萬畝，螃蟹市場多年來持續看好，去年卻因市場的反常表現，并沒有獲得好收成。 陽江鎮一字村有三分之二農家養蟹。據專門做蟹苗生意的村民谷立牛介紹，螃蟹一生要蛻18次殼。蟹農購買來的扣蟹需要再蛻5次殼，才能成為成蟹，最終走向市場。 “吃螃蟹的人都怨螃蟹貴，可他們真不知道我們的艱辛。”一字村村支書錢繼南一落座，便代表蟹農倒起了苦水。“我們要通過水和水草來模擬適宜螃蟹生長的最佳生態環境，光水草就要四五種，既有耐寒的，又有耐高溫的，種植高度也需講究。”錢繼南說，比如耐寒的伊樂藻，立春之后就要種植，方便螃蟹蛻殼時有處藏身；到了3月份，種植既耐寒又耐高溫的苦草；隨后，還要種植黑葉輪藻等水草。 “水草主要便于螃蟹藏身，同時能凈化水質、釋放氧氣。”養蟹多年，加上經過縣里、鎮里常年的技術培訓，錢繼南已成了養蟹專家，去年他承包了37畝蟹塘。他告訴記者，高淳的固城湖螃蟹之所以聞名，就在于“三葷三素一鍋湯”做得好。所謂“三葷”是指螺螄、小魚和浮游生物等，“三素”指玉米、黃豆、水草，“一鍋湯”指固城湖的水。 “蟹農最累的活就是維護好這‘一鍋湯’。”錢繼南說，“每年五六月份是螃蟹生長最旺盛的時候，螃蟹吃得多，咬斷的水草不斷地浮上來，這時候我們就要不斷地巡塘、喂養、撈水草、換水，一刻不得閑。一旦水質不好導致水體缺氧，螃蟹很快就會死掉。” 那段時間，蟹農每天從早到晚就忙著劃著小船撈水草。“現在有點經驗了，才相對輕松點。”錢繼南說，高淳的蟹農都舍得投入，每畝平均投入三五千元。“即使這樣，去年由于脫手晚，我少賺了10多萬元。還有不少蟹農因沒有成熟的‘暫養’技術，很多螃蟹到最后都死了，虧了很多錢。” 據高淳縣委宣傳部副部長左年生介紹，養蟹業是高淳的特色富民產業，全縣螃蟹養殖面積22.56萬畝。針對全國各地螃蟹產業普遍產能過剩、供過于求的局面，高淳縣去年底出臺了《關于實施全縣螃蟹養殖面積“一減一增”計劃的意見》，即有序削減養殖面積、增加螃蟹生態養殖面積，以促進當地螃蟹產業持續健康發展。 “我們就是要變‘大養蟹’為‘養大蟹’，只有養出優質蟹，蟹農的汗水才不會白流。”錢繼南說。