在中國，豬的“地位”頗高。但抗生素、瘦肉精等食品安全問題頻頻扯動(dòng)國人神經(jīng)，屠宰加工企業(yè)認(rèn)為散戶喂豬難控制、監(jiān)管部門認(rèn)為違規(guī)違法難監(jiān)測，散戶們常常被豬肉市場波動(dòng)弄得“掙不著錢”……到底有沒有讓養(yǎng)豬的掙錢、讓吃豬肉的人放心的辦法？ 2009年，中國互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)網(wǎng)易高調(diào)宣布養(yǎng)豬，引發(fā)了無數(shù)的好奇心。可至今三年，豬卻仍未進(jìn)場，到底是什么原因？現(xiàn)在網(wǎng)易有問必答，等待時(shí)間檢驗(yàn)。 我們聚焦網(wǎng)易這個(gè)“外行人養(yǎng)豬”樣本，是為了讓更多只吃豬肉、不見豬跑的人看見，這個(gè)行業(yè)存在著哪些難以回避的問題，餐桌上的一盤豬肉背后，要理順多少利益關(guān)系。 現(xiàn)在一提起網(wǎng)易和丁磊，人們往往先問：豬，養(yǎng)得怎么樣了？ 這個(gè)市值超過400億的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)90%的經(jīng)濟(jì)效益來自網(wǎng)絡(luò)游戲，掌門人丁磊更被看作國內(nèi)靠互聯(lián)網(wǎng)成為“首富”的第一人，但近三年來，養(yǎng)豬幾乎成了所有人問候他們的開場白。2009年初，丁磊在廣東省兩會(huì)上說網(wǎng)易要養(yǎng)豬，一下子成了全國人民的談資。2010年兩會(huì)，人們又追問丁磊找什么人養(yǎng)豬？2011年兩會(huì)，大家看見丁磊改問，養(yǎng)豬幸福不？ 人們對網(wǎng)易養(yǎng)豬的“追捧”，與豬在中國的“地位”有關(guān)。資料顯示，中國每年有9.7萬噸抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)，“瘦肉精”事件多次發(fā)生，一些大企業(yè)如雙匯集團(tuán)，也并不“清白”。除了豬肉質(zhì)量和安全，豬肉價(jià)格也是重要指標(biāo)。在這個(gè)全球豬肉第一生產(chǎn)、消費(fèi)國，豬肉價(jià)格是CPI的重要組成部分，一些知名經(jīng)濟(jì)學(xué)家甚至通過觀察豬肉價(jià)漲跌來判定宏觀經(jīng)濟(jì)形勢走向。近年來，豬市場讓人“驚心動(dòng)魄”。2007年5月起，豬肉價(jià)格以前所未有的速度上漲，2009年4月又滑至低谷，養(yǎng)豬反而倒貼錢。 2011年3月，網(wǎng)易宣布養(yǎng)豬場定在浙江安吉，有媒體發(fā)揮對明星們“圍追堵截”的精神，帶著長槍短跑探訪豬場，結(jié)果不僅沒吃到豬肉，連豬跑都沒看到。 網(wǎng)易在眾目睽睽之下養(yǎng)豬三年，為何至今豬還沒進(jìn)場？有人認(rèn)為，網(wǎng)易要么是在作秀，要么是利用養(yǎng)豬搞房地產(chǎn)、套補(bǔ)貼。還有傳言說，網(wǎng)易豬舍都是清華大學(xué)專家團(tuán)隊(duì)操刀；網(wǎng)易豬將“活得有尊嚴(yán)”，和北京國貿(mào)大廈里的人們擁有一樣的空氣過濾設(shè)備…… 網(wǎng)易為何養(yǎng)豬，為何至今豬還沒影兒，他們養(yǎng)豬三年主要干了什么？近日，網(wǎng)易農(nóng)業(yè)事業(yè)部接受了中國青年報(bào)專訪。 網(wǎng)易養(yǎng)豬是為了掙錢 據(jù)說，丁磊養(yǎng)豬的“歷史性時(shí)刻”，是因?yàn)橐淮纬曰疱仭６±趫?jiān)持認(rèn)為豬血顏色和質(zhì)感“不對勁”，讓店家換鍋底。 網(wǎng)易養(yǎng)豬只是為了食品安全，只是為了讓丁磊吃上好豬肉嗎？ 網(wǎng)易農(nóng)業(yè)事業(yè)部總經(jīng)理毛山直言，網(wǎng)易做農(nóng)業(yè)追求盈利，是要賣產(chǎn)品的，不是做慈善。“民以食為天，13億中國人總要吃東西，農(nóng)業(yè)永遠(yuǎn)有市場。” 這么想的也許不止網(wǎng)易一家。2008年高盛、德意志銀行等投行在華“圈地養(yǎng)豬”，復(fù)興集團(tuán)也在2009年6月參股養(yǎng)豬企業(yè)，2010年1月，北京一家地產(chǎn)公司也宣布在陜西建設(shè)基地養(yǎng)豬。 網(wǎng)易投身農(nóng)業(yè)之初并沒有鎖定養(yǎng)豬。既然沖著市場而去，他們自然也尋覓“最掙錢的項(xiàng)目”。毛山說，網(wǎng)易考察過火龍果莊園、花卉世界、肉蓯蓉種植和番茄醬生產(chǎn)，還在大興安嶺海拉爾一帶看過藍(lán)莓種植，去大連參觀過養(yǎng)殖海參，此外還有牛蛙、草莓、櫻桃項(xiàng)目等等。 “很多項(xiàng)目利潤率高，運(yùn)作也成熟，掙錢更快。但全國加起來也就1個(gè)億至5個(gè)億的產(chǎn)值。”毛山說，這很難滿足網(wǎng)易的胃口，“規(guī)模看得見，沒有了想象空間”。相比之下養(yǎng)豬令人期待：中國人一年就要吃6億多頭豬，從豬的育種到屠宰、加工、配送，產(chǎn)業(yè)鏈很長，“從養(yǎng)豬入手，可以對整個(gè)行業(yè)有影響”。 這么大的企業(yè)有如此龐大的養(yǎng)豬“胃口”，為何三年沒養(yǎng)出一頭豬？ 有錢人養(yǎng)豬不稀罕，難在能弄一塊地養(yǎng)豬。一位業(yè)內(nèi)人士告訴本報(bào)記者，養(yǎng)豬行業(yè)內(nèi)也有資金闊綽的規(guī)模化養(yǎng)殖戶，其中房地產(chǎn)商、飼料商、獸藥商人最可能成為養(yǎng)豬大戶。很多人覺得養(yǎng)豬“最難就是批一塊地，只要地下來了，幾個(gè)月內(nèi)蓋豬舍、引豬種，喂養(yǎng)沒有技術(shù)難度”。 毛山告訴本報(bào)記者，網(wǎng)易在申請用地上沒有遇到“批不下來”的難度，相反，他們將豬場落在浙江安吉，得到了當(dāng)?shù)卣臒崆闅g迎。 多份公開資料顯示，因?yàn)樨i飼料添加銅、有機(jī)砷等物質(zhì)可以促進(jìn)生長，很多飼料企業(yè)在飼料配比中添加這些重金屬化合物，超量、多倍添加很常見。這些重金屬將隨著豬糞排出，對土壤、水源造成重金屬污染。安吉的竹海曾作為電影《臥虎藏龍》的拍攝地，網(wǎng)易豬場在這里落戶，養(yǎng)豬造成的重金屬等污染，會(huì)不會(huì)“禍害”當(dāng)?shù)厮矗?“這是你先入為主的觀念。”毛山回答本報(bào)記者說，養(yǎng)豬不一定天然是重污染產(chǎn)業(yè)，他們不打算購買飼料廠配好的飼料，因此豬糞也不會(huì)含有超量重金屬物質(zhì)和抗生素。現(xiàn)在已經(jīng)有企業(yè)向網(wǎng)易定制豬糞，打算用來做有機(jī)肥。 “人們都認(rèn)為養(yǎng)豬沒什么難度，是個(gè)又臟又臭，窮且污染的行當(dāng)，這是誤區(qū)”。毛山表示，由于養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)被迫割裂，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生的排泄物本來是良好的有機(jī)肥，反而變成了污染源；種植業(yè)沒有用上這些優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，反而大量使用人工合成的化肥維持生產(chǎn)。而且，化肥、重金屬飼料和抗生素等人工添加的物質(zhì)，極大地?fù)p傷了土壤、植物、動(dòng)物、人類的健康循環(huán)。“這不是技術(shù)問題，是成本問題，是模式問題。” 網(wǎng)易的養(yǎng)豬模式究竟如何？不吃含有重金屬的飼料，也不吃含有抗生素的飼料，網(wǎng)易豬吃什么？網(wǎng)易豬用什么獸藥，這能否幫助他們應(yīng)對浙江高溫高濕環(huán)境中的疫病挑戰(zhàn)？目前豬糞定出去多少，價(jià)格多少？ 對以上問題，網(wǎng)易并沒有給出回答。毛山表示，具體飼料、獸藥、用人方案都將在實(shí)踐中逐步透露，目前豬沒有進(jìn)場，疫病應(yīng)對情況和豬糞的供應(yīng)量也沒有具體數(shù)據(jù)可以透露。 豬市場風(fēng)險(xiǎn)很大 豬市場可不是賺安穩(wěn)錢的好地方。“2007年和2008年，大量的外來資本進(jìn)入中國養(yǎng)豬業(yè)。”中國生豬預(yù)警網(wǎng)首席顧問馮永輝告訴本報(bào)記者，2007年豬肉供不應(yīng)求，價(jià)格暴漲，國務(wù)院出臺(tái)了扶持生豬生產(chǎn)的國十條，這也是歷史上頭一次針對養(yǎng)豬業(yè)提出的，要給養(yǎng)豬發(fā)補(bǔ)貼。當(dāng)時(shí)政策急于穩(wěn)定豬市場，不僅發(fā)錢，還鼓勵(lì)建規(guī)模豬場，鼓勵(lì)現(xiàn)有養(yǎng)殖戶擴(kuò)大規(guī)模，此后政策又延續(xù)了一年。“當(dāng)時(shí)批別的用地很難，批豬場用地很容易，吸引了很多外部資本進(jìn)來。” 當(dāng)時(shí)的市場也呈現(xiàn)“錢好掙”的狀態(tài)。一位豬業(yè)專家告訴本報(bào)記者，國家政策在基層落實(shí)的時(shí)候缺乏監(jiān)督，尤其對大型養(yǎng)殖場的力度很大，“一些年出欄一萬頭育肥豬的豬場，一年可以拿100萬元的補(bǔ)貼。相當(dāng)于還沒賣出豬，每頭豬就掙了100元。”一些新進(jìn)行業(yè)者剛建豬舍，就“借豬來應(yīng)付領(lǐng)導(dǎo)檢查”，靠“空殼豬場”拿錢。 好景不長，很多人剛感到熱度，又感受了豬市場的寒涼，“風(fēng)險(xiǎn)比股市還要大”。 多數(shù)選擇抓住2007年政策的人在2008年建場，2009年和2010年開始生產(chǎn)。然而，從2009年起，豬價(jià)一路走低，“2007年養(yǎng)一只豬掙800元，2009年虧300元。”馮永輝說，這對“外行們”打擊很大，超過一半新進(jìn)者現(xiàn)在又退出了。與此同時(shí)，2010年起政策緊縮，批地很難。 在網(wǎng)易宣布養(yǎng)豬的時(shí)候，“豬市場”正經(jīng)歷著行情從高點(diǎn)走低的趨勢。不少人懷疑，網(wǎng)易養(yǎng)豬掙不到錢，純粹是為了批地，為了騙補(bǔ)貼。 但馮永輝認(rèn)為這不太可能，“做互聯(lián)網(wǎng)起家的市值以億計(jì)的企業(yè)，能看上那100萬元？”他認(rèn)為，丁磊養(yǎng)豬雖然與行情相悖，但他養(yǎng)豬應(yīng)該走的是高端市場，而不是普通商品豬肉，“價(jià)格至少高出一倍以上”。 農(nóng)業(yè)事業(yè)部副總經(jīng)理周炯向本報(bào)記者證實(shí)，到目前為止網(wǎng)易確實(shí)還未向任何部門申請補(bǔ)貼。但是，由于豬還未進(jìn)場，目前豬肉價(jià)格更無法透露。 本報(bào)記者提出要參觀豬場，也被婉拒。 三年“紙上談豬” 事實(shí)上，從宣布養(yǎng)豬至今的三年間，網(wǎng)易一直在“紙上談豬”。 幾個(gè)“豬倌”先找資料。《豬業(yè)實(shí)錄》《仔豬培育技術(shù)指南》《豬良種引種指導(dǎo)》《養(yǎng)豬生產(chǎn)管理實(shí)務(wù)》……這些書和雜志在位于杭州的農(nóng)業(yè)事業(yè)部占了兩層書架，還有大量國內(nèi)外文獻(xiàn)資料是網(wǎng)上找來的。 毛山曾任香港太古集團(tuán)修理民航客機(jī)的工程師，現(xiàn)在正以工科生的思維打量豬。他從書中學(xué)到，豬只通過呼吸和皮膚降溫，沒有任何汗腺，因此養(yǎng)豬對溫度和通風(fēng)很敏感。他翻找所有資料源文件，去查一個(gè)問題：“一只豬有多少發(fā)熱量”便于通過這一數(shù)據(jù)加上每秒風(fēng)速，測算皮膚蒸發(fā)量，從而設(shè)計(jì)豬舍，避免豬病。 但毛山的問題在文獻(xiàn)和專家那里也沒有得到回答，“這方面的研究還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，這是我們目前工作最大的困擾。” 有時(shí)這種“尖子生式”的養(yǎng)豬辦法也會(huì)帶來笑話。 網(wǎng)易豬舍開始選址時(shí)，全國很多地方愿意邀請他們?nèi)ヰB(yǎng)豬。他們給對方列出了很多條件，其中有一條寫得很明確：要選擇在15°的緩坡地帶建豬舍。 對15°傾角地勢的情有獨(dú)鐘，來自他們閱讀的文獻(xiàn)。可是，考察了一圈之后，他們發(fā)現(xiàn)，文獻(xiàn)中提出的這個(gè)數(shù)據(jù)只不過為了讓豬糞便于沿著這個(gè)角度緩緩流下，其實(shí)真正的養(yǎng)豬戶都在平地上建豬舍，調(diào)整建筑設(shè)計(jì)就能解決糞便問題。 “網(wǎng)易養(yǎng)豬”也的確“唬人”，邀請方不知道他們葫蘆里賣的什么藥，還真找了一些地塊。最終大家考察一圈才發(fā)現(xiàn)，所謂符合教科書條件的地塊，其實(shí)并不實(shí)際。于是，除了自嘲的時(shí)候，他們再不提起“15°傾角”。 滿世界吃豬肉看豬跑 人們等著吃“網(wǎng)易豬”的時(shí)候，網(wǎng)易養(yǎng)豬“三人組”在全世界吃豬肉。2009年，“三人組”去日本鹿兒島考察當(dāng)?shù)氐穆箖簫u黑豬。他們品嘗了一厘米厚的豬肉片，嫩紅的瘦肉上均勻分布著雪白的脂肪紋理，猶如大理石紋路。 2010年秋天，“三人組”在西班牙見到了著名的伊比利亞黑蹄豬。據(jù)說這是歐洲古生態(tài)系統(tǒng)唯一自由放養(yǎng)馴化的豬種，放養(yǎng)在牧場和橡樹林中自行覓食，食物是全天然的橡果和牧草，1公頃的橡樹林最多只能放養(yǎng)15只豬，保證每頭豬每天吃下7公斤橡子和3公斤牧草。這種火腿，進(jìn)食的感覺就像是“親吻”。 也許是信奉“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，丁磊、毛山、周炯這“三人組”幾乎去看過國內(nèi)所有排名靠前的大型養(yǎng)豬場和豬肉加工企業(yè)，考察過十多個(gè)中國當(dāng)?shù)赝霖i品種，如太湖豬、金華兩頭烏等。此外“三人組”還行萬里路考察，去過日本、美國、西班牙、德國、荷蘭和丹麥，幾乎一大半養(yǎng)豬強(qiáng)國。 他們把養(yǎng)豬分為三代。第一代養(yǎng)豬，是傳統(tǒng)的放牧和農(nóng)家圈養(yǎng)，肉質(zhì)味美，但方式落后產(chǎn)量低，無法滿足人口快速增長對肉食的大量需求。第二代養(yǎng)豬，工業(yè)化大規(guī)模機(jī)械化，極大地解決了人類對動(dòng)物蛋白和脂肪的需求。但追求數(shù)量的同時(shí)，品質(zhì)大大降低。 在很多規(guī)模工業(yè)化養(yǎng)殖場，為了防止搶食和節(jié)省空間，成年豬被限定在長約一米、寬約60厘米的限位欄里，只能做幾個(gè)幅度相當(dāng)有限的動(dòng)作：站立、直臥（不是平躺，而是把腿蜷起脊背朝上趴下）、向前走兩步向后退兩步。很多豬一生的大部分時(shí)間如此度過，會(huì)造成很多母豬下身浸泡在糞尿里，泌尿系統(tǒng)感染，由于母豬懷孕期間體重幾乎增加一倍，但卡在限位欄里完全沒有了運(yùn)動(dòng)的自由。 這樣養(yǎng)豬必然導(dǎo)致健康系統(tǒng)的脆弱，養(yǎng)殖者會(huì)給豬吃帶有抗生素的飼料，但這也帶來了教訓(xùn)和一些改善。1995年，丹麥一家電視臺(tái)曾播放《一只藥豬》的節(jié)目，曝光“豬是如何泡在抗生素的藥罐中”長大的。當(dāng)時(shí)，這檔電視節(jié)目“震撼整個(gè)丹麥”。丹麥的電視臺(tái)還做了個(gè)試驗(yàn)：把“這些肉來自喂了抗生素的動(dòng)物”的標(biāo)簽貼在超市的肉產(chǎn)品上，旁邊裝上隱蔽攝像頭。結(jié)果顯示，無一顧客愿買這些產(chǎn)品。 “我們考察調(diào)研了好幾種方案，最終決定用其中一種。看起來很多工作是白做了，但是我們將來會(huì)把這些技術(shù)為什么用、為什么沒用，統(tǒng)統(tǒng)告訴大家。”毛山說，最重要的是，這些技術(shù)的應(yīng)用必然要考慮“性價(jià)比”，首先要考慮得到市場的認(rèn)可，“要讓大家知道，養(yǎng)豬能掙錢”。 誰來給他們“打分” 2011年8月的中國互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)上，李開復(fù)公開表示，丁磊說網(wǎng)易養(yǎng)豬是希望讓世界更美好，我信；一旦產(chǎn)出健康豬肉，將公開秘方，這值得尊敬；農(nóng)業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)一樣，要在正確的時(shí)間做正確的事情，如果三年前養(yǎng)牛或者放羊，都是不對的。 三農(nóng)專家李昌平也告訴本報(bào)記者，目前無法斷定網(wǎng)易豬是否健康、能否盈利，但從長遠(yuǎn)來看，在中國養(yǎng)豬是有前途的，是能夠獲利的。 網(wǎng)易農(nóng)業(yè)事業(yè)部人士透露，一個(gè)法國專家看完他們現(xiàn)有的方案之后，感到“很震驚，很讓人激動(dòng)”。 不過，國內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)人士很少有人看好“網(wǎng)易豬”。幾個(gè)東北規(guī)模化養(yǎng)豬場老板也將其作為必然失敗的賭注。他們曾告訴本報(bào)記者，在他們看來，這種做法不過是“玩兒票”，豬舍和通風(fēng)不過是噱頭，“網(wǎng)易不是認(rèn)真養(yǎng)豬的心態(tài)。養(yǎng)豬沒啥技術(shù)含量，不要看豬住的比人都金貴，給喂的還不是飼料？誰養(yǎng)豬還能不生病，網(wǎng)易豬病了難道不用藥？養(yǎng)金豬也不帶這么養(yǎng)的，誰吃得起？” 還有人直接斷定網(wǎng)易賠錢。有人寫道：“目前按照網(wǎng)易此前的規(guī)劃，浙江安吉養(yǎng)豬場的養(yǎng)殖規(guī)模為兩萬頭，而丁磊計(jì)劃第一批豬出欄1萬頭左右。豬肉價(jià)格在2009年5月達(dá)到低點(diǎn)，約7元/斤；在2011年7月初則達(dá)到價(jià)格高點(diǎn)，北京售價(jià)為20元/斤。以每頭豬出肉140斤計(jì)算，"丁家豬"錯(cuò)過本波行情后可能少賺上千萬元。” “要不是因?yàn)槎±陴B(yǎng)豬，社會(huì)也很難關(guān)注到我們這個(gè)行業(yè)。”中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長馬闖在接受媒體采訪時(shí)表示并不看好網(wǎng)易養(yǎng)豬模式，“坦率地說，照他們的做法，想成功太難了。” 到目前為止，網(wǎng)易是不是想養(yǎng)豬，這件事情似有定論。但成功與否，未來是否如網(wǎng)易所期待的可盈利、可推廣，在網(wǎng)易豬亮相之前，作出判斷并無依據(jù)。 毛山告訴記者，在國內(nèi)的養(yǎng)豬業(yè)，豬吃得最差住得最臟，養(yǎng)豬的人又苦又累，賣豬的人沒有地位，吃肉的人提心吊膽，一個(gè)一個(gè)都過得沒有尊嚴(yán)。網(wǎng)易要探索并努力嘗試的是第三代養(yǎng)豬模式。這種模式會(huì)借鑒第一代和第二代的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)吸收當(dāng)今世界前沿的科技和理念，力爭“要讓豬有尊嚴(yán)，人才會(huì)有尊嚴(yán)”。 按毛山的說法，網(wǎng)易將選擇一種可持續(xù)、可盈利的方法養(yǎng)豬，并非“天價(jià)成本”的金豬，而是人們消費(fèi)得起的好豬。未來，網(wǎng)易的豬場里高度機(jī)械化，“附近已經(jīng)有人向我們預(yù)定豬糞有機(jī)肥。”不過，他并未透露網(wǎng)易豬將要吃什么，怎么養(yǎng)，用什么藥這正是全國養(yǎng)殖戶們最關(guān)心的問題。 僅從已確定的豬舍方案，毛山為本報(bào)記者證實(shí)了某些“傳聞”：每間豬舍都是全封閉的，安裝有中央空調(diào)。外墻全都是保溫材料，用來發(fā)電和照明。豬舍確定會(huì)安裝音響系統(tǒng)，會(huì)給豬放音樂，也在考慮將來是不是安排人手定期對豬進(jìn)行拍打撫摸，跟它們說說話，做些感情交流。至于傳聞中的“清華團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)豬舍”或“豬舍高級通風(fēng)系統(tǒng)”等事，的確存在，但并不是刻意追求的。“要養(yǎng)好豬，首先要了解豬，以往我們都只站在人的角度考慮豬，現(xiàn)在要站在豬的角度想問題，要知道它需要什么。” 誰來驗(yàn)證這些努力，給“豬倌”們的學(xué)習(xí)成績評個(gè)分？只有等豬進(jìn)場，等市場來檢驗(yàn)。