魚油精煉的目的是為了脫除其中的雜質、游離脂肪酸、色澤和魚腥味等，雜質脫除采用自然沉降和過濾分離相結合的方法，游離脂肪酸的脫除采用加堿中和的方法，色澤和魚腥味通過物理吸附方法脫臭。
在魚油精煉的時候，采用一次下堿法，掌握好下堿溫度、堿液濃度和攪拌速度，保證精煉油與皂腳分離，能保證比較高的精煉率，并且操作時間段。
魚油精煉的時候，要注意合適的溫度，不同的溫度，對于皂基的生成、皂腳的形狀及皂腳與中性油的分離影響很大，高溫時候皂粒生成快、大、有乳化現象;中溫時候，皂粒細小，分離速度比較慢，魚油在30℃時候皂粒大，分離速度快。
在魚油精煉的時候，高濃度堿液和高堿量對于精煉率影響不大，從皂腳的粘性及皂腳的殘油可以，選擇堿液濃度為18%。魚油脫水采用連續法脫水。
魚油經過干法堿煉之后，魚油中的黑色素和魚油的腥臭味脫除大半，但是顏色仍然比較深，魚油的腥臭味比較大，還需要經過物理吸附方法除去這些顏色和腥臭味。
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