D-葡萄糖具有一般醛糖的化學性質(zhì)。在氧化劑的作用下生成糖酸、糖二酸或糖醛酸，在還原劑的作用下生成山梨醇；在弱堿性條件下，產(chǎn)品和另外兩種結(jié)構(gòu)相似的六碳糖果糖和甘露糖可以通過烯醇式相互轉(zhuǎn)化。它還可以與苯肼結(jié)合形成葡萄糖，這種糖在晶型和熔點上與其他糖類不同，可以作為鑒定葡萄糖的手段。
大多數(shù)生物都具有酶系統(tǒng)分解D-葡萄糖獲取能量的能力。在活細胞中，如哺乳動物肌肉細胞或單細胞酵母細胞中，糖先后經(jīng)歷厭氧糖酵解途徑、需氧三羧酸循環(huán)和生物氧化過程，生成二氧化碳和水，釋放出更多的能量，并以ATP(三磷酸腺苷)的形式儲存，以滿足生長、運動等生命活動的需要。在沒有氧氣的情況下，產(chǎn)品只能分解成乳酸或乙醇，釋放的能量要少得多。釀酒是一個厭氧分解的過程。
今天的葡萄糖分解途徑就分享到這兒了，在工業(yè)上，用酸或酶水解淀粉產(chǎn)生的葡萄糖可用作食品、釀酒、制藥等工業(yè)生產(chǎn)的原料。
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