在中國的南梁時期的一本藥書有記載“魚皮”作為藥用的功效;到了大唐時期已作為貢品之一，中醫理論認為：“魚皮”味甘咸性平，及具有滋補的功效;在食療方面，“魚皮”含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。
魚皮，可以提供豐富的膠原蛋白，具有Q彈肌膚、預防暗沉老化和常保濕潤光滑的特性。能促進膠原蛋白和彈力纖維合成，讓肌膚恢復Q彈水嫩。有研究指出，若缺乏膠原蛋白，將會造成皮膚老化與失去彈性產生皺紋，若能補充足夠的膠原蛋白，將使肌膚光滑有彈性。除此之外，魚皮含有EPA、DHA，能夠減少發炎，避免一些冬季氣候干燥肌膚過敏的現象。